《美食紀錄》台北市大安區 – 「山田珈琲店」來享受三種風味咖啡

《美食紀錄》台北市大安區 – 「山田珈琲店」來享受三種風味咖啡 @MY TRIP ‧ MY LIFE

平常日中午來到知名的「山田珈琲店」,隱藏在巷弄裡面,沒有內用座位只能外帶,或是在站窗邊品嚐。不過最棒的部分是,老闆店員直接泡咖啡給你看,而且不懂的部分還可以直接問、聊天,不僅可以喝好喝咖啡,還可以學到東西喔~

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店面不大,除了外帶咖啡,老闆還有開學習沖泡咖啡的課程。老闆雖然是日本人,但是來台灣有十年了,中文講得超級棒!

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山田珈琲提供的手沖咖啡不同於一般咖啡店的方式,有:河野式、金澤式、山田氏,屬於現沖咖啡$130的價格,山田咖啡及咖啡歐蕾的部分,是用山田式沖出的濃縮液調製的,因為不是現沖,可以馬上帶走~

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因為第一次來到山田咖啡店,當然想要了解同一種豆子用不同的方式味道到底差多少,所以選了「衣索比亞 蜜處理」那一支豆子,喝『金澤式』、『山田氏』的方式,據了解,原來這兩種方式的萃取方式不一樣,『金澤式』是前段的部分,不太會有咖啡的苦味出現。

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幸運的是這次是老闆直接沖泡,兩種方式用的濾杯也不一樣。原本對於『手沖萃取咖啡濃縮液』這件事感到疑惑,聽老闆解說利用濾杯的流速來控制,一切就明白了!

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一杯咖啡200ml,熱的時候喝,可以感覺到非常的濃郁卻爽口,冷掉更是驚為天人,『金澤式』的完全沒喝到咖啡的酸味,一點都不誇張還真的有茶味!第一次喝到這樣味道的咖啡完全不覺得在喝咖啡。『山田式』也很好喝,冷掉也很好喝,但跟『金澤式』的差別就在,這是真的在喝咖啡。

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必須要說,有些咖啡冷掉之後,酸味會非常的明顯,但這間的沖泡方式減少了過酸的感受。之前雖然看過溫度會影響酸味,而且本身也喝過冷掉時酸到整個倒掉的經驗,這個真的對咖啡的認識又更新了!

 

【店家資訊】
山田珈琲店
106台北市大安區羅斯福路三段283巷21弄3號
11:30–20:00(星期二、三公休)
http://www.yamada-coffee.com/


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