平常日中午來到知名的「山田珈琲店」，隱藏在巷弄裡面，沒有內用座位只能外帶，或是在站窗邊品嚐。不過最棒的部分是，老闆店員直接泡咖啡給你看，而且不懂的部分還可以直接問、聊天，不僅可以喝好喝咖啡，還可以學到東西喔～
店面不大，除了外帶咖啡，老闆還有開學習沖泡咖啡的課程。老闆雖然是日本人，但是來台灣有十年了，中文講得超級棒！
山田珈琲提供的手沖咖啡不同於一般咖啡店的方式，有：河野式、金澤式、山田氏，屬於現沖咖啡$130的價格，山田咖啡及咖啡歐蕾的部分，是用山田式沖出的濃縮液調製的，因為不是現沖，可以馬上帶走～
因為第一次來到山田咖啡店，當然想要了解同一種豆子用不同的方式味道到底差多少，所以選了「衣索比亞 蜜處理」那一支豆子，喝『金澤式』、『山田氏』的方式，據了解，原來這兩種方式的萃取方式不一樣，『金澤式』是前段的部分，不太會有咖啡的苦味出現。
幸運的是這次是老闆直接沖泡，兩種方式用的濾杯也不一樣。原本對於『手沖萃取咖啡濃縮液』這件事感到疑惑，聽老闆解說利用濾杯的流速來控制，一切就明白了！
一杯咖啡200ml，熱的時候喝，可以感覺到非常的濃郁卻爽口，冷掉更是驚為天人，『金澤式』的完全沒喝到咖啡的酸味，一點都不誇張還真的有茶味！第一次喝到這樣味道的咖啡完全不覺得在喝咖啡。『山田式』也很好喝，冷掉也很好喝，但跟『金澤式』的差別就在，這是真的在喝咖啡。
必須要說，有些咖啡冷掉之後，酸味會非常的明顯，但這間的沖泡方式減少了過酸的感受。之前雖然看過溫度會影響酸味，而且本身也喝過冷掉時酸到整個倒掉的經驗，這個真的對咖啡的認識又更新了！
【店家資訊】
山田珈琲店
106台北市大安區羅斯福路三段283巷21弄3號
11:30–20:00（星期二、三公休）
http://www.yamada-coffee.com/