《手沖咖啡》之新手上路(第一次該買什麼器具開始)

《手沖咖啡》之新手上路(第一次該買什麼器具開始) @MY TRIP ‧ MY LIFE

由於無法出門大肆旅遊的關係,最近迷上嘗試自己作手沖咖啡,因此上網查了許多資料,看得眼花繚亂。根據咖啡好友的說法及網路上資料顯示,新手在初期真的會有選擇困難症(比如我),濾杯該買哪種?手搖磨豆機還是電動磨豆機?手沖壺一定要買嗎?濾紙的形狀要注意?咖啡豆到底要買哪一種?有沒有廠牌迷思?

以下分享最近花時間在選購工具上的心得,給各位想要試試看手沖咖啡的朋友一些參考!

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必須要買的咖啡器具到底有哪些?

依據簡便程度來說,如果不在意豆子的新鮮程度(一般來說剛磨好的豆子來沖是最好的),其實磨豆機不需要購買,而且請店家直接磨成粉狀,只要沖泡時用量匙取出適當的公克數就可以了。另一個就是手沖壺,手沖壺的優點是容易控制水柱的量,比起一般熱水壺好用多了,如果沒有特別要求咖啡的味道,其實也不一定要購買。

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350ml手沖壺,一人用剛剛好

 

再來是玻璃咖啡壺,咖啡壺可以看水量多少,但如果是一個人喝,大部分直接把濾杯放在杯子上就很方便了。

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咖啡壺能看得到水量,其實滿方便的

 

最後是溫度計及秤,這真的太專業了!溫度計是量熱水溫度,根據烘培深淺的不同,溫度也不一樣;秤的部分也是在看沖泡比例,尤其是分段沖泡時,看著水的比例才不會失衡。

總結來說,只是新手想嘗試自己手沖咖啡,而不知道可以維持興趣多久的話,只要先購買以下物品即可:濾杯、濾紙、手沖壺(看個人,但用了很有Fu是真的)

 

濾杯、濾紙要怎麼選擇?

說到濾杯,真的是最頭痛的部分,牽涉到材質、內部肋骨形狀、錐形還是梯形⋯⋯然後看一些專業網站又看不懂!

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咖啡濾杯

 

這次我買的是HARIO的V60(1-2人)的錐形濾杯,設計上是流速快、有香氣,而且價格親民。另外一款初學者可以嘗試的梯形濾杯是kalita的,流速上較慢一些,梯形也是大部分人選用的濾杯之一。另外市面上還有像花一樣的、鑽石型等的肋骨,沖泡出來的味道也不同,所以好濾杯的價格貴在那邊也是有它的道理。(網路上能找到專業文章參考!)

再來談談濾紙部分,分漂白的跟不漂白的,錐形與扇型的,根據說法,漂白與不漂白其實沒太大差別,都對人體沒太大傷害。但形狀一定要注意,必須要根據濾杯形狀來做選擇!第一次在購買時犯的大錯誤就是買錯濾紙,梯形根本無法用在錐形上,硬沖發現流的超慢,第二天趕緊購買錐形濾紙,才真正發揮濾杯的優點。

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濾紙有份梯形與錐形,購買時需要注意

 

買手搖磨豆機可以當運動?清理頻率?

手搖磨豆機在價格上落差很大,一來是刀片材質,還有廠牌的關係。好的手搖磨豆機可以磨的大小較均勻,也好操作,更重要在清潔上也方便。

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選擇手搖磨豆機的原因真的是想動手,而且帶出門很也方便!選了網路上不少人推的HARIO機器,目前用了幾次感覺還不錯(目前使用於中焙的豆子,說淺焙豆太硬會傷刀片,盡量不嘗試)。另一台是超好看又復古的抽屜型手搖磨豆機,這款就真的比較合適在家使用,抽屜打開清理粉時最好用刷子,木頭製也不好用水清理,其實是有點不方便的。

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至於清理上,我習慣磨完豆子拿刷子清一下刀片進出口處的咖啡殘粉,一方面怕換豆子會影響味道,另一方面則是怕殘留咖啡粉潮濕腐敗發霉。如果久久不用磨豆機,建議徹底清理一下比較好喔。(沒錯,就是拆開它再裝回去)

 

咖啡豆要怎麼選?去實體店走一趟吧!

咖啡豆的問題對很多新手來說真的很頭痛,又產地、日曬水洗、莊園、風味,跟紅酒一樣複雜。依個人小小經驗,建議第一次還是到實體店鋪選購,一來是店員比較專業,還可以教你怎麼醒豆、什麼時候喝比較好喝、甚至推薦怎麼沖?!,二來是可以自己聞味道,不然網路上寫「有堅果、花香、巧克力、奶油」,怎麼都想像不出來,而且有的豆子可能寫的差不多,但味道差別極大。這就是現場選豆子的好處。

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第一包,混合咖啡豆

 

先別管什麼產地跟處理方法了,選喜歡的味道吧!

以上就是個人對於購買手沖咖啡用具的分享,自己還是個新手,也不是開咖啡店的,只能給出購買及研究各家說法的整理。說真的,不管大家怎麼講,能沖出自己想要的味道就是一杯好咖啡,不要評斷誰說的方法對或錯,大家都是在追求夢想中的味道呀!

歡迎一起來留言分享自己的手沖經驗吧!


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