炸廚房日誌|第一次製作甜點「雙皮奶」

炸廚房日誌|第一次製作甜點「雙皮奶」 @MY TRIP ‧ MY LIFE

雙皮奶是廣東、港澳一帶的奶制知名甜品,因為製作過程滿簡單的,趁在家閑暇時為家人試做了一下雙皮奶。製作過程比想像中的還要簡單,都懷疑自己有沒有錯過或搞反步驟之類的,也看了幾個影片最為參考,最後順利完成,而且還滿好吃的~大家都可以試著做做看喔。

〖材料〗

全脂牛奶(適當就好)
蛋清(兩顆蛋清)
糖(依個人喜好、適量)
果乾或水果(當裝飾、不用多)

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沒錯,材料只要這一些就好了,接下來來講解步驟:

步驟一:將牛奶到出至容器內,記得是準備要吃的量就好。
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步驟二:將牛奶倒入鍋中煮沸。(記得牛奶很容易滾,不要離開視線喔~)
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步驟三:煮沸後倒回碗裡冷卻,會有一小點奶皮浮在上層。
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步驟四:把兩顆蛋打了分出蛋黃及蛋清,要使用的是蛋清,並且攪拌。
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步驟五:將冷卻的牛奶倒入蛋清中(記得把奶皮留在碗裡),另外加上兩大匙的砂糖,攪拌均勻。(如果有篩子的可以過濾一下,口感會不一樣)

步驟六:攪拌均勻後,倒回原來有奶皮的碗中,放入電鍋蒸個15分鐘。

步驟七:把想加入雙皮奶的果乾或水果準備一下,等出鍋再撒上去。
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步驟八:出鍋後把果乾撒上去就大功告成啦~~
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雙皮奶這甜點真的簡單又好吃呀~可惜第一次放的糖不夠多,導致蛋味有點重,後來補撒了砂糖之後,哇~根本就像外面賣的一樣,超好吃的!是說一個人吃有點太大碗了,決定第二次做的時候再用小一點的碗來蒸,應該會更好吃。

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第二次可以說完美!蒸的時候不要用太大太深的碗,一樣蒸15分鐘,變成像滑順布丁口感的雙皮奶就完成啦~

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